Que faire et voir à Alberobello

La visite d'Alberobello devrait commencer par le Belvédère qui se trouve sur les escaliers de la Piazza del Popolo. D'ici, on peut admirer, dans toute sa singularité, cet ensemble architectural unique au monde : plus de 1000 trulli du Quartier Monti alignés en légère montée jusqu'à former un village qui semble ancien. En les regardant si splendidement beaux, blancs avec des toits sombres, on se demande comment et pourquoi les gens ont décidé de construire de cette manière et pourquoi cela ne s'est produit que ici, dans cette partie des Pouilles. La réponse est simple : pour ne pas payer d'impôts.

Dans les années 1400, le Royaume de Naples impose la 'Prammatica De Baronibus', un édit qui obligeait les seigneurs locaux à payer un lourd tribut pour chaque village de nouvelle construction. Les comptes de Conversano D'Acquaviva D'Aragona, qui étaient les propriétaires du territoire sur lequel se trouve aujourd'hui Alberobello, n'avaient aucune intention de payer. Ainsi, ils imposèrent aux paysans de construire des habitations à sec, c'est-à-dire sans liant entre les pierres. De cette manière, ils échappaient à la taxe car les habitations étaient considérées comme temporaires. Une construction qui se démontre facilement mais qui doit rester stable trouve dans la forme ronde avec un dôme sa réalisation la plus simple et durable. C'est ainsi que naissent les trulli.

Plus de 1000 trulli alignés le long de 15 rues forment cet ensemble unique au monde protégé par l'UNESCO comme Patrimoine Mondial de l'Humanité. Malheureusement, aujourd'hui le Quartier Monti est traversé par un flux touristique incessant et s'est transformé en un grand marché de souvenirs pas toujours artisanaux. C'est tout de même un lieu d'un charme extraordinaire où subsistent quelques témoignages de la vie paysanne dans les trulli. On doit visiter les Trulli Siamais, la Maison Trullo et l'Église à Trullo.

En montant par le Quartier Monti le long de l'escalier de la via Monte Nero, on trouve deux trulli unis par un même toit. Ce sont les Trulli Siamais, une construction très ancienne d'Alberobello restée pratiquement intacte à travers les siècles. Selon la légende, les trulli siamais étaient habités par deux frères. Le plus âgé devait épouser une fille qui était cependant follement amoureuse du frère cadet. Pendant un certain temps, les trois ont cohabité dans le même trullo mais quand le frère, aveuglé par la jalousie, a chassé le couple, le trullo a été divisé en deux et un autre accès a été construit sur la via Pasubio (à l'arrière). Aujourd'hui, dans les Trulli Siamais, il y a une petite boutique de souvenirs. En face, il y a un trullo habité par une vieille dame qui permet, pour un don libre, de visiter un trullo encore habité et meublé.

Au bout du Quartier Monti se trouve une Église à Trullo caractéristique. Elle a été construite en 1927 et est dédiée à Saint Antoine de Padoue dont elle héberge une relique. Elle n'est pas exceptionnellement belle mais a un intérieur en croix grecque et un dôme haut de 21 mètres qui reprend les formes typiques des trulli voisins.

À gauche du Belvédère se déploie une autre petite 'forêt de trulli'. C'est le quartier Aia Piccola, moins touristique et plus authentique que le Monti. Le nom évoque l'ancienne coutume de battre le blé sur la place du village, appelée 'piccola' pour la distinguer de la proche place des Herbes. Dans ce quartier, il y a environ 400 trulli et 1.300 habitants avec peu de boutiques de souvenirs et beaucoup de vie de village. À ne pas manquer pendant la période de Noël, le suggestif Présep Vivant. Dans ce quartier se trouvent le Musée de l'Huile et celui du Territoire qui racontent des siècles de vie paysanne et d'agriculture à Alberobello et ses environs.

Le plus grand trullo d'Alberobello se trouve hors de la zone monumentale, juste derrière l'église des Saints Cosme et Damien. Pour sa taille, il est appelé de tous Trullo Sovrano même si son vrai nom jusqu'en 1916 était Corte di papa Cataldo. Édifié comme résidence du prêtre Cataldo Perta (1744-1809), il représentait une sorte de petit hameau entouré de trulli habités par les employés. Le Trullo Sovrano a joué au cours des siècles le rôle de pharmacie, chapelle, oratoire. Le Trullo Sovrano est une construction particulière non seulement pour sa taille mais aussi pour la technique architecturale utilisée. C'est le seul avec un double étage accessible par un escalier et il a été construit en utilisant du mortier pour lier les pierres.

Horaires d'ouverture : tous les jours 10:00 - 13:15 / 15:30 - 18:00 (Novembre - Mars) 10:00 - 13:15 / 15:30 - 19:00 (Avril - Octobre) Coût du billet : 1,50 €

Nous sommes à mi-chemin entre la mer de Bari et celle de Tarente, autour il y a la Murgia et la Basilicate n'est pas loin. Donc, mer et terre cohabitent paisiblement dans les plats typiques locaux, même si l'avancée du tourisme de masse standardise trop rapidement l'offre des restaurants locaux. La cuisine d'Alberobello est fille de la pauvreté paysanne séculaire et du choix d'ingrédients locaux offerts par la campagne environnante. Le blé fournit les orecchiette et les cavatiedd' (cavatelli) assaisonnés avec des tomates et du cacioricotta, des fanes de navet, de l'ail, des anchois et des miettes frites). À goûter cr'sciàul (lasagne au ragoût de morue), les frciedd'e (fricielli) et les capunti (orecchiette longues). Pour les seconds plats, on utilise surtout des viandes blanches et la spécialité sont les 'brasciole' (bracioles) avec pecorino, ail ou oignon et persil. Il n'y a pas de plats à base de foie et d'entrailles d'agneau. Parmi les légumes et légumineuses, les fèves sont les protagonistes avec des chicorées sauvages, des oignons rouges, des poivrons frits, des cardons braisés et des artichauts violets. De la mer arrivent les moules frites ou préparées avec des pommes de terre et du riz. On accompagne le tout avec des focacce et il n'y a pas beaucoup de desserts car les paysans ne pouvaient pas se les permettre !